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Difficulté : 2/5 – Plutôt facile
Coût : 2/5 – Plutôt économique, seul le lait coco peut être légèrement plus cher
Durée : environ 15min de préparation et 25min de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de pois chiches cuits (en conserve ou trempés et cuits)
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte de tomates concassées (environ 400g)
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (selon votre goût)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail émincé dans la poêle et faites-le revenir pendant 1 minute de plus, en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin dans la poêle, et mélangez bien avec les oignons et l’ail pendant environ 1 minute pour faire ressortir les saveurs des épices.
- Ajoutez les patates douces coupées en cubes dans la poêle, ainsi que les pois chiches égouttés et rincés. Remuez bien pour enrober les légumes et les pois chiches de mélange d’épices.
- Versez les tomates concassées dans la poêle et mélangez-les avec les autres ingrédients. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.
- Versez le lait de coco dans la poêle et remuez pour bien mélanger. Laissez mijoter le curry pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le curry de pois chiches et patates douces chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Accompagnez-le de riz basmati ou de naan pour un repas complet et délicieux.
Ce curry de pois chiches et patates douces est une explosion de saveurs chaleureuses et réconfortantes, parfaites pour les soirées d’hiver ! Avec ses épices parfumées et sa texture crémeuse, ce plat vegan est un délice pour les papilles. Servez-le avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet et savoureux qui ravira toute la famille.
Bon appétit !
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