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Difficulté : 3/5 – Difficulté modérée, pour cause la cuisson du risotto qui nécessite un peu de technique.
Coût : 2/5 – Economique
Durée : environ 45min
Ingrédients pour 4 personnes
- 300g de riz arborio
- 250g de champignons sauvages (shiitakes ou pleurotes)
- 200g d’épinards frais
- 1 oignon
- 1,2 litre de bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
1. Commencez par préparer vos ingrédients. Émincez l’oignon finement, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches, et lavez les épinards frais. Râpez également le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
2. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux, puis maintenez-le au chaud.
3. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
5. Ajoutez le riz arborio dans la poêle et remuez bien pour le mélanger avec les champignons et les oignons. Laissez-le cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
6. Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
7. Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez le risotto jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé. Répétez cette étape en ajoutant une louche de bouillon à la fois, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente. Cela devrait prendre environ 18-20 minutes.
8. Pendant les dernières minutes de cuisson, ajoutez les épinards frais dans la poêle et remuez-les doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris.
9. Une fois que le riz est cuit et que la texture du risotto est crémeuse, retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et remuez bien pour le mélanger.
10. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
11. Servez le risotto aux champignons sauvages et épinards frais chaud, accompagné d’un peu de parmesan supplémentaire si désiré. Dégustez cette délicieuse recette bio et savoureuse!
Pour apprécier pleinement les saveurs délicates de ce risotto aux champignons sauvages et épinards frais, servez-le chaud dans des bols préchauffés. Accompagnez-le d’un verre de vin blanc sec ou d’une boisson rafraîchissante pour compléter le repas. Ajoutez une touche finale de parmesan fraîchement râpé sur le dessus pour une expérience encore plus gourmande. Savourez chaque bouchée et laissez-vous transporter par ce plat réconfortant et bio !
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